Thành phố Bern của Thụy Sĩ khiến lữ khách xao xuyến bởi các món ăn ngon

1. Rosti

Rosti là món khoai tây nghiền chiên giòn khiến nhiều người liên tưởng đến món Latkes trứ danh. Nó được làm từ khoai tây bào đem chiên hoặc nướng để tạo lớp vỏ giòn nhưng tan chảy bên trong. 

Được biết, Rosti có nguồn gốc từ chính thành phố Bern, và ban đầu, nó chỉ được ăn vào bữa sáng nhưng dần về sau đó, vì hương vị quá thơm ngon nên nó đã trở nên phổ biến và có mặt ở hầu hết các nhà hàng chuyên phục vụ ẩm thực quốc gia.

Khoai tây để làm Rosti sẽ được luộc chín, gọt vỏ, ướp lạnh, bào thành sợi dài và chiên với bơ, dầu và muối. Ngoài ra, các loại thảo mộc, hành tây, giăm bông, một chút mỡ thịt xông khói hoặc pho mát bào cũng có thể được thêm vào món ăn để tăng hương vị.

2. Bánh hành Zwiebelkuchen

Một loại thực phẩm phổ biến khác của người nông dân ở Bern trở thành một món ăn truyền thống của Thụy Sĩ nói chung và của thành phố Bern nói riêng là Bánh hành Zwiebelkuchen. Món ăn nổi tiếng này có hình dạng gần giống chiếc bánh Pizza, nhưng vỏ mỏng hơn và nhân thì được tổng hợp từ nhiều nguyên liệu khác nhau, nhất là có thêm các loại hành như hành lá, hành tây tạo nên một hương vị cực kỳ độc đáo.

3. Bắp cải lên men

Có thể du khách chưa biết, người dân Bern dành một "tình yêu mãnh liệt" cho món Bắp cải lên men, và món ăn này cũng được chế biến theo một cách đặc biệt. Theo đó, đậu sẽ được thêm vào trong quá trình lên men bắp cải, làm tăng thêm sự mới lạ cho món ăn. Sau khi bắp cải đã đạt đến độ chua hoàn hảo sẽ được ăn kèm với khoai tây nướng, để trung hòa vị giác.

4. Berner Platte

Có tư liệu cho rằng món Berner Platte được tạo ra vào ngày 5/3/1798 sau khi người dân Bern đánh bại quân đội Pháp tại Neuenegg. Để chào mừng chào mừng sự kiện đặc biệt này, họ đã tổ chức một bữa tiệc lớn, với tất cả mọi người mang theo bất cứ thứ gì họ có trong tay. Chính bởi sự đa dạng và ưu thế của các loại thịt bảo quản và các loại thực phẩm khác có trong món ăn đã tạo nên điều đặc biệt cho món ăn này.

Theo truyền thống, Berner Platte là hỗn hợp các loại thịt và xúc xích, trong đó có thể bao gồm: thịt bò, thịt dăm bông, thịt lợn hun khói Ripple, chân giò Gnagi, thịt bò hun khói, thịt lợn lưỡi, xương sườn, thịt lợn Knuckle, thịt lợn thăn và vai, xương tủy - thêm một số bắp cải muối bách hương vị đã nấu chín, khoai tây và đậu khô. Tất cả được bày trí đẹp mắt trên một chiếc đĩa sứ lớn nhìn trông thật là ngon và hấp dẫn chỉ muốn thưởng thức liền ngay.

5. Xúc xích tiết và lưỡi lợn

Theo công thức nấu ăn được lưu lại từ năm 1835, nguyên liệu chính của món này là 2 hoặc 3 chiếc lưỡi lợn, cùng với tiết và thịt từ thịt lợn và thịt bò. Ngày nay, lưỡi lợn đã bị loại khỏi thành phần chế biến nhưng tên món ăn vẫn giữ nguyên. Công thức xúc xích hiện đại giờ chỉ còn thịt lợn, thịt bò, bì lợn và các gia vị. Năm 2019, xúc xích vùng Bern đã đăng ký bảo hộ độc quyền thành công tại liên minh Châu Âu. Nếu bỏ qua hình thức, có lẽ nhiều thực khách sẽ thích món ăn đặc biệt này.

6. Meitschibei

Meitschibei là một loại bánh ngọt hình móng ngựa dày bằng ngón tay với nhân hạt phỉ ngọt và được làm ra tại Bern vào đầu thế kỷ XX. Tên của chúng có nghĩa là "chân của cô gái" và nó bắt nguồn từ hình dạng đặc trưng của bánh. Bánh Meitschibei được làm bằng bột mì trắng, bơ, sữa, men, mạch nha, đường, muối và trứng, trong khi nhân bánh được làm bằng hạt phỉ xay, vỏ cam, vỏ chanh, quế, đường và một ít nước.

Meitschibei có thể dễ dàng tìm thấy trong các tiệm bánh trên khắp vùng nói tiếng Đức hay tiếng Pháp của Thụy Sĩ, với một tên gọi khác là "Croissant Viennois" (Bánh sừng bò Viên). 

7. Berner Alpkase

Berner Alpkäse - pho mát cứng được làm vào mùa hè từ sữa bò tươi nguyên chất, nên có vị béo và hương thơm của các loại thảo mộc vùng núi mà những con bò hay ăn. Kết cấu của loại pho mát này cứng, giòn và không có mắt (lỗ) đặc trưng như các loại pho mát khác của Thụy Sĩ. Hương vị có thể nhẹ hoặc mạnh tùy thuộc vào thời kỳ trưởng thành của nó. Theo đó, người ta thường để từ 6 đến 18 tháng và bào thành các cuộn mỏng hoặc vụn nhỏ trước khi đem đi tiêu thụ.

8. Belper Knolle

Belper Knolle - pho mát hình quả bóng nhỏ, được tạo ra vào năm 1993 bởi Herr Glauser bằng sữa bò tươi. Sau khi được ngâm với tỏi cùng muối Himalaya thì sẽ đem cuộn trong hạt tiêu đen Oberland xay và ủ trong hang động trong khoảng 10 đến 15 tuần, để trở nên rắn chắc. Hương vị của Belper Knolle rất "mãnh liệt", nồng nàn, ấm áp, thơm mùi thảo mộc và khá cay, vì thế nó thường được ăn với khoai tây nướng, các món mì ống, thịt hầm và trứng.

Theo truyền thống, Belper Knolle sẽ được bán nguyên tảng trong một túi muslin, nhưng vì kết cấu cực kỳ cứng nên khi ăn du khách thay vì làm một điều vô ích là cắt lát nó, thì hãy cạo hoặc bào nó ra rồi phủ lên thức ăn!

9. Emmentaler

Giống như các loại pho mát đặc trưng của Bern, Emmentaler là loại pho mát cứng, được làm từ sữa bò tươi chưa tiệt trùng. Tuy vậy, khác biệt duy nhất là nó có màu vàng nhạt đặc trưng, kết cấu mịn và các lỗ (mắt) có kích thước bằng đá cẩm thạch, xuất hiện trong quá trình trưởng thành.

Mặc dù hương vị cuối cùng phụ thuộc vào độ chín, nhưng loại pho mát này thường có vị béo ngậy có hương thơm gợi nhớ đến cỏ khô tươi, vì thế cực kỳ hút khách. Bởi vậy, đây chắc chắn là một món ăn ngon ở Bern mà du khách không nên bỏ qua!

Đến với thành phố Bern, du khách hãy chiêm ngưỡng những vẻ đẹp tự nhiên của phong cảnh đan xen trong vẻ đẹp cổ kính, uy nghiêm của những công trình kiến trúc và thưởng thức những món ăn ngon hấp dẫn nhất ở vùng đất này để cho hành trình du lịch Thụy Sĩ của mình càng trở nên thú vị và hoàn hảo hơn nhé! Chúc các du khách có một chuyến đi vui vẻ và đấy thú vị!